Publicado el 30/09/2011 04:45:00 por Solountip.com [ver su web]

Preparación de Glass para pastelería y confitería

Para decorar pasteles, galletas, confites, terrones de azúcar o lo que se te ocurra, a continuación te mostraremos como hacer el Glass para estas decoraciones.

Ingredientes:

 Colorante vegetal 1 Clara de huevo 1 taza de azúcar glass cernida 1/2 jugo de limón Esencia al gusto Batidor y recipiente Bolsas de plástico o duyas pasteleras Colador o coladera de cocina

Método de elaboración:

1) Batimos una clara de huevo a punto de turrón.

2) Añadimos el azúcar glass pasándola por un colador.

3) Agregamos el jugo de limón sin dejar de batir.

4) Si la mezcla es muy delgada, agregamos un poco más de azúcar glass, si es espesa, batimos otra clara de huevo.

5) Dividimos el glass en porciones, diluimos el colorante en 2 gotas de agua y las incorporamos a la mezcla.

6) Colocamos el glass en una bolsa de plástico o bien en una duya pastelera, separamos los colores en bolsas.

7) Tips: Si deseamos un delineado fino, perforamos con un palillo o mondadientes, o bien, se puede cortar la punta y presionamos delicadamente sobre el área de decorado.

8) Seguimos con otro tip: Si requerimos hacer un delineado en forma de gota, cortamos la punta de la bolsa en forma de cono.